ravintola-teini_85358

Teinin paljon nähneet muurit eivät pukahda, niinpä keittiöpäällikkömme Petri kertoo, miten olemme selvinneet kummajaisesta nimeltä 2020

Fri, 27 Nov 2020 13:53:08 GMT

Vaikka Teinin historia ravintolana on pitkä, yksi alueen mittavimpia, on soihtu siirtynyt hyppysiimme vasta muutama vuosi sitten. Toki ravintolan ensimmäisinä vuosina valmistaudutaan ottamaan monta haastetta vastaan, mutta yksi niistä ei ollut globaali pandemia.

Meillä, kuten monella muullakin ravintolalla, oli vielä tammikuussa suuria odotuksia vuodelle 2020. Kevättalven edetessä epidemiauutiset nousivat aalloksi, ja kasvutavoitteet muuttuivat selviytymiskamppailuksi.

Ensin oli hiljaista…

Teini on aina ollut monelle yritykselle luottopaikka kokoontumisille ja pitkille illallisille. Firmojen kiristäessä vyötään se näkyi tietysti myös meidän varauskirjassamme. Oli hiljaista. Hyvin hiljaista. Se on ravintolatyöntekijän korvissa äänistä hirvein.

Mutta sitten alkoi tapahtua. Aloimme pyörittää klassikkoannosten tilauspalvelua Lentävää lautasta. Kävi ilmi, että keittiömme tuttuja makuja oli kaivattu kotien illallispöydissä. Pian huomasimme myös, että yritysillallisten tyhjät paikat alkoivat täyttyä perheistä ja pariskunnista. Yhtäkkiä pöydissämme oli uusia kantiksia. Myös raakakypsytetyt pihvimme löydettiin.

Raakakypsytyskaapin ovi käy

”Lopulta jouduimme myymään ei oota, koska kypsytys kestää 28 päivää, emmekä ehtineet vastata kasvaneeseen kysyntään”, keittiöpäällikkö Petri Tauriainen pyörittelee päätään tyytyväinen hymynkare suupielessään. Nyt dry aged -herkkuja on taas runsaasti tarjolla.

Pikkujoulukaudesta on tulossa tänä vuonna erilainen, mutta Juseliuksentalon sopukkainen arkkitehtuuri kabinetteineen on osoittautunut vahvuudeksemme. Täältä on helppo löytää rauhallinen, ilmava nurkkaus jokaiselle illallisseurueelle. Turvaväleistä pystytään huolehtimaan mainiosti.

Turvallista joulunodotusta

Petri muistuttaa, että vaikka pöytiä on turvallisuussyistä vähemmän käytössä, on pikkujoulukaudelle vielä muutamia vapaita iltoja jäljellä. Vielä ennättää varaamaan pöydän ja nauttimaan joulunodotuksesta periturkulaiseen tapaan.

Juseliuksentalon 1800-luvun puolella valmistuneet muurit ovat nähneet paljon. Ehkäpä niistä huokuu rauhoittavaa viisautta, että nyt tapetilla olevat hankaluudet menevät ohi, niin kuin monet muutkin kiusat niitä ennen.

Petri kiittää koko tiimiä, joka on joustanut ja jaksanut tehdä hyvää työtä todella vaikeina aikoina. Yhdessä haluamme kiittää kaikkia asiakkaillemme, uusia ja vanhoja. Teitä varten tätä tehdään!

VUOSI TEININ ELÄMÄÄ

Thu, 08 Feb 2018 09:18:59 GMT

Elettiin tammikuuta 2017. Ravintoloitsija Viljo Ravantin sähköpostiin kolahti viesti Aamusetin tutkivalta journalistilta Teemu Peltolalta. ”Mitä aiotaan Uudenmaankatu 1 suhteen?” Kiireisen ja harvasanaisen vastauksen jälkeen asia unohtui – kunnes viikkoa myöhemmin Viljo avasi päivän lehden. Taloussivuilla komeili otsikko ”Teinin tiloissa avataan uusi ravintola huhtikuussa”. Jaaha. Kyllä se ravintola nyt oli ihan oikeastikin avattava. Olihan nimetkin jo papereissa.

Haave ja visio oli jo mielessä, mutta vielä olisi muutama detalji mietittävänä. Kuten vaikkapa se, että kuka ravintolassa kokkaisi, kuka tarjoilisi. Historiallisen Juseliuksentalon tilat tarvitsisivat kattavan pintaremontin, Museokeskuksen siunauksella kuinkas muutenkaan. Kaikki – siis kaikki – kalusteet olisi hankittava. Ja niin keittiö – se pitäisi rakentaa käytännössä nollasta. Oli aika niin sanotusti kääriä hihat.

Mindi ja Petri

Ravintolapäällikkö ja keittiömestari löytyivät luontevasti – taitavat vanhat tutut Mindi Väätäinen ja Petri Tauriainen. Onneksi suostuivat mukaan! Molemmilta löytyi visiota ja intoa tuoda Teini tähän aikaan mitään olennaista kadottamatta. Teini on yksi Turun vanhimmista ravintoloista, joten mennyttä haluttiin vaalia. Pikkuhiljaa löytyivät myös muut etevät tekijät. Ja niin tiimi oli kasassa.

Ennen avajaisia remonttimiehillä riitti puuhaa, ja saivat veljekset Viljo ja Matti sekä isä Osmo myös osansa nikkaroimisesta. Restauroinnissa auttoivat myös Turun kaupunki ja Museokeskus. Sekä kaupungille että toki myös ravintolan väelle oli selvää, että rakennuksen ja ravintolan kulttuuriperintöä suojellaan.

Alku oli haastava, kuten aina uutta ravintolaa avatessa. Kyseessä ei ollut Viljon, Matin, eikä varsinkaan Osmon ensimmäinen kerta. Ravantit ovat perustaneet ravintolan jos toisenkin, eikä miekkosten mukaan kokemus tee prosessista sen helpompaa. Aina on edessä samat haasteet ja uskomaton urakka. Vaiva kuitenkin yleensä maksaa palkan. Niin kävi tälläkin kertaa.

Nyt tuosta tammikuisesta päivästä, jolloin asiat vauhtiin sysännyt lehtijuttu julkaistiin, on kulunut reilu vuosi. Kasvukivut ovat hellittäneet. Teini on miltei satavuotisen historiansa ajan ollut erityisesti kulttuuriväen suosiossa. Tätä kulttuurimyönteistä taustaväreilyä on haluttu pitää hengissä myös nyt uusien omistajien aikana. Teinissä on nähty musiikki- ja tanssiesityksiä, on pidetty oluttupaa keskiaikaisten markkinoiden väelle. Myös Vanhan Suurtorin joulumarkkinoita on palveltu ja glögiä tarjoiltu hytiseville joulurauhanjulistuksen seuraajille. Nyt vuorossa on myös kiinnostava yhteistyö Turun konservatorion kanssa. Konservatorion oppilaat viihdyttävät Teinin viinibaarin asiakkaita klassisella musiikilla.

Teinin pitkässä historiassa yksi vuosi on pieni askel, mutta on upeaa, että tämä mieletön matka jatkuu.

LÖYTÖ-LAGER JUHLISTAA LOPPUKESÄN LEMPEITÄ ILTOJA

Mon, 14 Aug 2017 08:18:58 GMT

Aurinko jaksaa vielä lämmittää, vaikka päivät lyhenevät. Sadonkorjuukausi on ovella. Ravintola Teinin kainalossa, Juseliuksentalon kellarissa majaansa pitävä Gastropub Löytö kasvattaa olutvalikoimaansa talon omalla Löytö American Lagerilla . Uusi tulokas oluthanojen rivistöön on aromaattisesti amerikkalaisilla lajikkeilla humaloitu pehmeän maltainen lager.

Elokuun tapahtumia ja loppukesän lempeitä iltoja haluttiin juhlistaa rajoitetulla erällä talon omaa olutta. Niinpä Löydön henkilökunta ideoi oluen yhdessä Mallaskosken panimon kanssa. Tarkoituksena oli saada virkistävä ja maukas olut, joka sopii gastropubin leppoisaan henkeen ja samalla maistuu Löydön konstailemattoman pubiruoan kanssa. Lopputuloksena syntyi erä American Lageria, joka on mainio kaveri puuhiiligrillissä paistetulle burgerille.

Mutta entä ne tapahtumat? Löytö oli mukana Vanhalla Suurtorilla järjestetyillä Vegånia-vegaaniruokafestivaaleilla. Festarit sujuivat loistavassa hengessä ja väkeä riitti. Hyvää ruokaa, musiikkia ja iloisia ihmisiä. Löydön Vegeburgerit katosivat lautasilta, ja Teinin vegaaninen kampanjamenu herätti kiinnostusta. Kiitos ja kumarrus!

Elokuussa Vanhalle Suurtorille kokoonnutaan myös maistelemaan erikoisoluita Pienet panimot, suuret oluet -tapahtuman merkeissä (17.–19.8.). Myös olutfestarit järjestetään aivan Löydön naapurissa Vanhalla Suurtorilla. Tämä onkin Löytö-lagerille todellinen näytönpaikka! Tuore oluterä odottaa mahdollisimman monen olutsiepon ja -asiantuntijan mielipidettä.

Taiteiden yönäkään Löytö ja Teini eivät lepää. Terassin estradille kapuaa kirjava kattaus erilaisia tanssiesiintyjiä. Listalla on kaikkea bollywood-kimalluksesta rytmikkääseen flamencoon ja salsaan. Show alkaa torstaina 17.8. klo 20. Silloin kannattaa olla paikalla.

Loppukesä tarjoaa lukuisia lumoavia iltoja. Poikkea tuopille!